市場監(jiān)管部門在一次食品抽檢中發(fā)現，包括五香瓜子、花生、香脆椒等在內的11種常見零食存在過氧化值超標問題，引發(fā)了公眾對零食安全性的關注。其中，五香瓜子作為廣受歡迎的休閑食品，其超標情況尤為值得警惕。

過氧化值是衡量食品中油脂氧化程度的重要指標。在瓜子、花生等含油量較高的食品中，如果儲存不當或存放時間過長，其中的油脂容易氧化酸敗，導致過氧化值升高。食用過氧化值超標的食品，不僅會帶來哈喇味等不良口感，更可能對人體健康造成潛在威脅，如刺激胃腸道、加速機體衰老，長期過量攝入甚至可能增加心血管疾病風險。

五香瓜子作為傳統零食，其制作工藝往往涉及烘炒和調味，油脂含量較高。若生產商對原料把關不嚴、生產環(huán)境衛(wèi)生不達標，或是在儲存、運輸過程中受高溫、潮濕環(huán)境影響，都可能導致產品在保質期內出現過氧化值超標。消費者在選購時，應盡量選擇包裝完好、標識清晰的產品，注意查看生產日期和保質期，并優(yōu)先購買信譽良好的品牌。

此次抽檢結果提醒我們，零食雖小，安全事大。建議消費者儲存此類食品時，將其放置于陰涼干燥處，開封后盡快食用，避免因保存不當導致油脂變質。監(jiān)管部門也應加強對休閑食品生產、流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督，督促企業(yè)落實主體責任，確保消費者“舌尖上的安全”。

面對五香瓜子等過氧化值超標的現象，我們既不必過度恐慌，也不可掉以輕心。通過提高安全意識、科學選購與儲存，我們依然可以在享受美味零食的守護好自身與家人的健康。